「创业100」咖啡融合文物，90后咖啡馆创业者赵佳谱写极富生命力的创业故事

咖啡已经成为当代年轻人的“每日”饮品，拥有一家温馨浪漫的咖啡馆更是不少年轻人的终极梦想，而宝鸡90后姑娘赵佳将梦想化为现实，把咖啡馆搬进了宝鸡青铜器博物院，“机器可以实现标准，而人才能创造极致”是她对咖啡品质的追求，今天让我们一起听听她与咖啡的故事。

视频链接：【创业100】90后创业者赵佳——将咖啡馆开入宝鸡青铜器博物院

去别人生活里跑龙套不如做自己想做的

90后的赵佳毕业于西北工业大学工商管理专业，一毕业便顺理成章的当了会计，这是她步入社会中的第一份工作，但她很快发现这种太过规律一眼望到头的工作不是自己想要的，没多久便辞职回到家乡宝鸡，先后经营过服装店、瑜伽馆......每天阳光洒在桌布，咖啡研磨机伴随着轻柔的音乐，一双纤细的手将咖啡粉压实，深褐色的咖啡原液缓慢流出，不断调试品尝，这是咖啡店主人赵佳每天早上一到店就要重复的一套动作。

最终接触到咖啡在她眼里是一种巧合，更是一份良缘，就像很多女生都向往有一家属于自己花店，开一家咖啡馆不仅让自己交到了许多朋友，且看到了自己身上更多未知的可能性，在匆匆而过、车水马龙的城市中，安得一隅私密不嘈杂的温暖“港湾”是赵佳作为一个理想精神主义者最好的选择。

以咖啡为依托将宝鸡青铜文化传播给更多人

咖啡品质的严格把控和精品追求以及赵佳本身对于咖啡永葆好奇心、始终如一让玖一咖啡馆在宝鸡众多同类中脱颖而出，被引进了宝鸡市青铜器博物院成为一种文创咖啡展现给更多游客。她告诉记者：“近年有很多地区有了咖啡博物馆理念，在旅游景点喝到一杯好咖啡是很难的，依托博物馆的文化底蕴，目前推出了两款印有金文“中国”二字和青铜器博物院轮廓的咖啡，希望每位游客不仅仅是喝倒一杯香甜浓郁的咖啡，更庆幸的是能以此为载体将我们宝鸡引以为傲的青铜文化以一种特别的方式传播给更多的人。”

精品原料+精品店铺+精品服务=精品咖啡馆

玖一咖啡也可以说是一家开在”口罩“下的咖啡馆，推帘而入，古朴、温馨感扑面而来，浓郁香醇的咖啡味沁人心脾，复古小物件的摆放、奶咖色系桌椅的搭配、整个咖啡馆好似一个巨大的咖啡奶泡软乎乎的，仿佛身陷于冬日里暖阳中，如何在疫情下开一家红火的咖啡馆赵佳有自己的答案！

赵佳告诉记者说：“刚开业就遇到疫情可以说是当头一棒，但是既然开了心态就得调整，首先在原料选择方面最重要的就是咖啡豆，从生豆选品到烘焙都是由自己把控，这是我对玖一咖啡从味道和嗅觉上非常自信的原因；其二就是将当下食材作为咖啡其中一味原料，例如啤酒花美式、雅诗兰黛石榴美式或者桂花美式等等，根据四季变化进行调整，并配以个人的喜好和特色，做东西嘛就来点不一样的，千篇一律很无趣；其三就是顾客的观感，利用原木色、白色为主调，暖黄色灯光，并添加了一些历史古典元素相融合，显得更加厚重古朴一些，这几年前来打卡的顾客也都很认可，出片率很高，很多顾客戏称我为咖啡师里最会拍照的摄影师；最后一点是我们目前没有做线上配送服务，一款好的咖啡最佳品尝时间在15分钟内，但随便配送什么时间都会超过，且我的中心点就是做精品咖啡，一款咖啡的来由，高中低温变化我都想展示给顾客，尤其是我们店的特色就是手冲咖啡，时间方面有更严格的把控，如果今后为了方便更多顾客要开通外卖的话，我还是考虑在产品上继续创新，做一些不影响口感的咖啡饮品，主推的手冲如果有顾客感兴趣可以来店里品尝。”

一杯好的咖啡留住人心，能有一个私密不嘈杂的温馨的咖啡馆，用赵佳的话来说是件幸事，既然有了就好好经营它，且自然流量本就不是主流，更多的是仰仗熟客进行口碑传播，这也是玖一咖啡能够抵住反复疫情依旧“热气腾腾”的原因吧！

注重品质、胆大心细、走出舒适圈

在咖啡行业4年的专注和成功让她从一个被解惑者也逐渐成为了一个宝鸡90后创业队伍的传道者，在创业方面也有了自己独特的见解：“首先，胆大心细，想得太多反而会成为阻碍，让想法一直搁浅，先做了才会有结果，而不是有结果才去做；其次，降低成本，不要做太过大型的投资；最后走出舒适圈，品质追求是第一，有核心竞争力，找准别人拼不过的或别人没有的，不断创新进步才能不落后于他人！”

华商报记者董晓明编辑杨玉婷

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