前言：
中医食疗养生是我国传统中医药文化的重要组成部分，不少医家著作中对“食疗”“食养”都有所提及，留下了大量的食疗养生经验，具有较高的应用价值。
随着人们生活水平的提高，食疗养生逐渐被人们所重视，如何正确运用食疗养生，需要被人们所重视，因此本文就中医食疗养生的应用特点作一分析，以期帮助人们更好的认识食疗养生。
食疗的起源及内涵
自古以来，人们就很重视饮食对人体的作用，《黄帝内经》一书中强调“人以水谷为本”，《素问·痹论》指出：“营者，水谷之精气也，和调于五脏，洒陈于六腑……卫者，水谷之悍气也”。
食疗最早萌芽于远古时期，《淮南子·修务训》提到：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就”。夏禹时期已经有了多种烹调方法，如伊尹为商王制作汤液，周朝时期开始设立食医和食官专司其事，食医居疾医、疡医、兽医之首（《周礼·天官冢宰》）。
东晋时期《肘后备急方》“治卒上气咳嗽方”里记载：“取好梨去核，捣取汁一茶碗，着椒四十粒，煎一沸，去滓，即纳黑饧一大两，消讫”。南北朝时期，陶弘景著《本草经集注》，对药用食物进一步发掘。
到了唐代，孙思邈在其所著的《备急千金要方》中列出“食治”专篇，指出：“食能排邪以安脏腑，悦神志以资气血，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工”。食疗理论正式成立。
食疗又称“食治”，这里的“食疗”“食治”并不等同于药物治疗，而是多用于维护健康，辅助治疗的一种方
式，是在中医理论指导下，利用食物所含性味功效，作用于一定的脏腑，达到调和气血、平衡阴阳、扶正固本、延年益寿的目的。
食疗养生
“食养”在我国古代医书《黄帝内经》中早有论述，《素问·五常政大论》记载：“大毒治病，十去其六……谷肉果菜，食养尽之。无使过之，伤其正也。不尽，行复如法”。
食物本身就具有“养”和“疗”两个方面的作用，古有“药食同源”之说从起源来看神农尝百草规劝人们避开有毒之物，并未有药食的区分，而后经过长期的生活实践人们发现了许多食物的药用功效。
随着熟食烹饪的出现，食与药开始分家，但许多药物与食物在饮食中并没有严格的分界线，许多食物可以药用，药物也可以用作食物，人们把药物的“四气”“五味”“归经”和“功效”等属性赋予食物，以此来分门别类用来防疾治疾，这就为食疗养生的发展奠定了基础；其次中药与食物的来源都来自于自然界，除了单纯的药物和食物，大部分都是药食两用的。
但食物并不能代替药物，后者药效强，见效快，效果明显，适用范围主要是患者，配伍或是用量不当容易产生较大的毒副作用，损害人体健康；食物药效弱，时间长，见效慢，不良反应少，适用于健康、亚健康人群或是一些慢性病的调养，其次才是患者。
近代医家张锡纯也在《医学衷中参西录》中指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。指出了食物对症，可以促进患者疾病康复，而且不良反应少，味道可口，还可以充饥的优点，充分说明了食疗养生的重要意义。
应用特点
中医病证有虚、实、寒、热之分，食物有四性五味之别，分别指寒、热、温、凉，以及酸、苦、甘、辛、咸，食疗的配伍遵循中医的辨证论治原则，采取“寒则热之，热则寒之”、“虚则补之，实则泻之”的方法来纠正阴阳失衡。
针对易感寒人群或者是寒证患者，表现出恶寒喜暖，四肢不温，口不渴，舌淡苔白，脉沉迟或紧。属表寒的证候，饮食应选取辛温发散类，例如生姜、葱白、紫苏、香菜、大蒜等；食疗可选取香菜葱白汤，姜糖饮（《民间验方》）。
属里寒证候适宜温热性的食物，水果有荔枝、桂圆、樱桃等；肉类有鸡肉、羊肉、虾肉，食疗可选取干姜肉桂羊肉汤，食之可温中散寒。
针对体质偏热人群或者是热证患者，表现出发热、口渴欲饮，小便短黄，大便秘结，舌红苔黄，脉数。属风热证宜食用绿豆、桑叶、菊花、薄荷、西红柿、芹菜、豆腐等偏凉性食物。食疗可选茉莉花粥，薄荷粥（《医余录》）亦可，具有疏散风热的作用。
里实热证者适宜寒凉性的食物，以清泄里热，如苦瓜、冬瓜、小麦、百合、梨、西瓜、莲藕等。食疗方有马齿苋粥，“细切煮粥，止痢，治腹痛”（《食疗本草》），可清热解毒，凉血止血。
虚证多由先天缺乏或后天失养等病理因素导致，这里仅探讨阴虚和阳虚。阴虚宜食用滋阴润燥的食物，例如燕窝、银耳、蜂蜜、百合、鸭肉、兔肉、甲鱼、牡蛎等。
食疗方有银耳百合汤，具有滋阴宁神的作用，或可选用五汁饮（《温病条辨·卷一》）生津止渴。阳虚证宜食用温阳补虚的食物，如羊肉、鸡肉、韭菜、刀豆、桂圆、荔枝等。食疗方有韭菜炒核桃
仁，食之温阳补虚，药酒可选取胡桃酒，“加小茴香、杜仲、补骨脂”（《寿世青编·卷下》），服之温肾补阳，活血通络。实证多由外邪侵袭或脏腑失调，导致病理产物堆积所致，这里主要介绍气滞血瘀和痰湿阻滞证。
气滞血瘀多由于情志不遂导致气机不通，血液运行受阻而致瘀，宜食用行气活血的食物，例如玫瑰花、茴香、黄酒、醋、红花、香附等。食疗方有当归红花酒（《本草纲目》），可活血散瘀，理气止痛。痰湿阻滞者多由素体
脾虚或饮食、情志伤脾，脾运无力，水饮停滞，聚湿生痰，宜食用燥湿健脾、易消化的食物，如淮山药、鲫鱼、扁豆、芡实、莲肉、陈皮、冬瓜等，食疗可选取鲤鱼汤，可“疗水肿脚满，下气”（《食疗本草·中卷》），化痰祛湿健脾。
由于年龄、体质、性别等差异，造成个人生理病理特点不同，相对应的食疗养生方式也不同。小儿脏腑娇嫩，形气未充，“五脏六腑成而未全……全而未壮”（《小儿药证直诀》），因此不宜食用大热大寒之品，以防伤及脾阳。
同时小儿发育迅速，饮食不知节制，容易造成消化不良，宜适当添加山楂、麦芽之品。老年人脏腑衰退，气血不足，多以虚证为主，饮食以补肝肾、调阴阳为主，可选用人参、首乌、杜仲；消化代谢失调，可适当加入润肠健脾之品，
如蜂蜜、芍药、核桃仁等。女性由于月经、妊娠、分娩等原因，食疗应以补益气血为主，可选用猪肝、菠菜、当归、阿胶、龙眼肉等，此外女性易情绪波动，忧思气结，可加入活血行气之品，如陈皮、香附、月季花、丹参等开郁解闷。
根据中医体质分类，可分为九大体质，对应不同体质而言，有虚实强弱之分，一般虚证，以补益为主，阳虚忌寒凉，阴虚忌燥热；平和体质，饮食应均衡多样化，不宜过饥或过饱；气虚、气郁以补气或行气为主；痰湿、瘀血、湿热体质，以祛邪为主；特禀体质之人，需明确易过敏食物，避免食用发物或刺激之品。
我国地域辽阔，各地气候与地势不同，《素问·阴阳应象大论》云：“东方生风”“南方生热”“西方生燥”“北方生寒”“中央生湿”。
我国地势西北高东南低，造就了我国东湿西燥、南热北寒的差异。南方气候湿热，饮食宜清淡；西部高原地区，气候寒冷干燥，宜选温中散寒、滋阴润燥之品；北方气候四季分明，应顺应季节而食；气候潮湿的东南山区，则以辛辣燥湿为主。
食疗苦瓜汤、银花露、莲子粥等，服之清热解毒；温补有附子羊肉汤、冬虫夏草老鸭汤、乌鸡枸杞汤等，温阳散寒效力强；滋阴润燥之品有川贝雪梨汤、百合杏仁粥、沙参百合润肺汤、猪肺粥等；祛湿的食疗方有薏米冬瓜汤、淮山薏米莲子粥、土茯苓祛湿茶等健脾祛湿。
中医认为人与自然相统一，天时日月的变化对人的生理、病理都会产生一定的影响，《素问·宝命全形论》提到“人以天地之气生，四时之法成”，人应该顺应四时阴阳变化，调整自己的饮食方式。
春季阳气升发，肝气旺盛，“饮食之味，宜减酸益甘，以养脾气”（《养老奉亲书》），例如蜂蜜、山药、春笋、韭菜、合欢花、佛手等。
夏季天气炎热，宜吃清凉利湿之品，如西瓜、黄瓜、绿豆、冬瓜、茄子、西红柿，或者清炖鸭片冬瓜、西瓜皮粥等。长夏与脾土相对应，天气湿热易中暑或感暑湿，宜食消暑生津之品，例如乌梅党参饮、绿豆丝瓜花汤、二鲜饮（《蒲辅周医疗经验》）。
秋季气候干燥，“饮食宜减辛增酸，以养肝气”，如梨、荸荠、沙参、甘蔗等柔润滋阴之品。
冬季与肾气相通应，“宜减咸而增苦，以养心气”，饮食以御寒温补为主，如板栗、羊肉、牛肉、胡桃肉等。
食疗养生虽可以帮助人们调整饮食，改善体质，但其应用需遵循一定的原则，不能盲目进食，汉代张仲景在《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治》中提到：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾”。强调与人体不相宜的食品要禁止食用，适其症才能得其效。
依据食物的寒热补泻之性指导病后饮食，更有利于促进个体康复，如《食疗本草》提到：“冬瓜热发者服之良，患冷人勿服之，令人益瘦”。又如慢性胃炎患者不宜吃冰冷、辛辣、酸酵一类的食物；失眠患者不宜食用辣椒、芥末、咖啡等兴奋神经的食物，《素问·热论》中也提到：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也”，记载发热稍退后，不宜食肉，以防热邪复发。就不同病变脏腑而言，依据五行生克规律，“肝病忌辛、心病忌咸、脾病忌酸、肺病忌苦、肾病忌甘苦”（《灵枢·五味论》）。
服药后也需调适饮食，一般在应用发汗药后应禁生冷，宜食用温粥类助阳解表；调理脾胃药应禁油腻，宜食用易消化类的马铃薯、南瓜、馒头等；止咳平喘药应禁鱼腥，以防加重咳喘。
食物与药物一样具有四性五味之别，因此存在食物之间，食物与药物之间的配伍宜忌问题。
如《食疗本草》记载：“沙糖不可与鲫鱼同食，成疳虫。又，不可共笋食之，笋不消，成症病，心腹痛，身重不能行履”。《饮膳正要》也提到：黄鱼不可与荞麦面同食，荞麦酸寒，黄鱼多脂，食之脾胃难消。除此外常见的搭配禁忌还有，羊肉忌醋，两者同用会削弱羊肉温阳补虚的功效；狗肉忌蒜，食则助火伤阴；牛肝不可与鱼同食，伤风。互配效果更佳的有“芜荑和白沙蜜治湿癣”；榆荚“和殖菜食之甚美，消食，利关节”（《食疗本草》）。
除此外，鸭肉配山药可增强补肺滋阴之功，生姜配羊肉可增强温中散寒功效。
食物与药物配伍禁忌中，狗肉忌商陆，狗肉性温，商陆苦寒，性味相冲；巴豆不宜与芦笋、野猪肉同食（《饮膳正要·服药食忌》）；《本草纲目》也提到：“服天门冬，禁食鲤鱼。误食中毒者，浮萍汁解之”；猪心忌吴茱萸，猪心补心定惊，性平味甘，吴茱萸性苦，辛热燥烈，不可同食。
小结
食疗是我国中医发展的实用临床项目，经过几千年的经验累积，食疗的有效性和实用性得到了证实，食疗符合传统医学的基本特点，不仅辨证施膳、因人而异，且取万物特性之长，顺应自然，这恰好与古人提出的养生观念相契合，即“法于阴阳，和于术数”，且其不良反应较少，制作简易、便于长期服用，对于养生防病、改善体质方面有着重要作用。
当下我们在运用食疗养生的同时，必须正确认识中医食疗养生，不盲目进食，合理配伍，并结合现代医学手段完善中医食疗养生方式，不断促进中医食疗养生的发展。 | 
