素食食谱来啦 |“菜中珍品”含18种氨基酸，增强抵抗力，身体棒

平菇又叫侧耳，口味比较鲜，肉质肥厚，又含有独特的菌菇香，嚼起来有肉的口感，能够提升孩子和家人食欲，简直就是一举两得。

平菇吃法特别多，烫火锅、炒菜...下面就给大家推荐几道平菇食谱吧！

黑椒烤蘑菇

-材料-

平菇250g、杏鲍菇200g

金针菇100g、小油菜1把

黑胡椒碎3g、意式综合香料3g

橄榄油1勺

-做法-

1. 平菇清洗干净后撕成条，杏鲍菇洗净切片，金针菇剪去根部用淡盐水浸泡几分钟后控水；
2. 平底锅内放一勺橄榄油，放入处理好的蘑菇煸炒，待把锅内的水分炒干后加盐炒至蘑菇微微收缩，盛出；
3. 将蘑菇放在烤盘中，撒上黑胡椒、意式香料拌匀；
4. 烤箱提前预热10分钟至180度，将蘑菇放进烤箱中层，上下火烤15分钟左右，中途可以打开烤箱将蘑菇搅拌一下；
5. 待蘑菇烤至收缩、边缘略有焦黄即可取出，同提前焯熟的小油菜拌匀即可食用。

菌菇油菜炖豆腐

-材料-

豆腐260g、平菇100g

香菇2朵、油菜3颗

生姜适量、干辣椒2个

八角1朵、花椒1捏

花生油、盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 豆腐切块，平菇撕条，香菇切片，油菜切块，生姜切丝；
2. 热锅入油，油热姜大料炝锅；
3. 放入香菇、平菇，翻炒；
4. 加热水烧开，放入豆腐块儿，炖2分钟；
5. 放入油菜，翻拌断生；
6. 调味放盐、蔬果粉，翻匀即可。

素炒平菇

-材料-

平菇150g、芹菜2根

西红柿1个、盐少许

蔬果粉、素蠔油适量

-做法-

1. 平菇、芹菜切段、西红柿切块；
2. 煮沸水将平菇焯水，捞起备用；
3. 锅中放油烧热后，将平菇和西红柿一起放锅中翻炒；
4. 放入少许盐、蔬果粉、素蠔油；
5. 素蠔油炒匀入味，再放入芹菜；
6. 炒好了，起锅。

平菇炒腐竹

-材料-

腐竹150克、平菇400克

盐、蔬果粉、水淀粉适量

-做法-

1. 平菇撕成小朵洗净开锅2分钟后入冷水；
2. 将水份挤出装盘，腐竹泡发切段装盘；
3. 油热倒入平菇（油稍多一点）多炒一会将平菇的水份炒出，炒出香味，然后倒呛锅；
4. 倒入腐竹翻炒一会儿；
5. 放酱油、盐、蔬果粉勾芡出锅。

平菇炒黄瓜

-材料-

平菇500g、黄瓜1根

姜1小块、干红辣椒3个

酱油、盐、香油少许

蔬果粉、橄榄油少许

-做法-

1. 平菇择好洗净，用清水浸泡十几分钟；
2. 锅中坐水，放入平菇焯水，待水开后再煮1分钟；
3. 捞出，过冷水冲洗干净白沫，沥水备用；
4. 切好姜和干红辣椒，黄瓜洗净切菱形片；
5. 热锅热油，爆香姜、红辣椒；
6. 倒入平菇翻炒2分钟；
7. 调入酱油、蔬果粉和盐，翻炒均匀；
8. 倒入黄瓜片，继续翻炒30秒即可关火，淋少许香油，出锅。
| 来自素食日志

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