素食、荤食，你更偏爱哪类？

你是喜吃荤？

还是喜吃素？

或什么都吃？

其实，对于吃素和吃肉的讨论得追溯到几十年前。在80、90年代间，经济水平低、社会发展慢，人们日常的饮食多以植物性的食物为主，吃肉不多，所以，儿童营养不良导致的腹泻病，缺碘造成的大脖子病等就会比较多。
时间走到现在，最大的疾病负担，变成了吃得太好，应酬太多，动物性食物过剩。如，摄入过多的肉、油、鸡蛋、糖、盐和精制谷物，而蔬菜、水果、粗粮却吃得过少，就会造成一种营养过剩的现象。
根据流行病学研究认为，三高（高血脂、高血压、高血糖）、心脑血管疾病、癌症、老年痴呆等都与之有关。所以，越来越多的营养学家又开始提倡多吃点素或全素饮食，认为这样会有利于身体健康和预防疾病。

根据2013的数据显示，全球69亿人口中已有2.5%是素食者（这里指完全吃素，一点肉都不吃的人群，除奶蛋以外），而中国素食人口已超过5000万。

不过，对于近些年来的研究来看，不同的膳食模式确实对身体有所差异，其中最明显的就是肠道中菌群的变化。

吃素还是吃荤？

在一项以谷物杂粮和蔬菜水果为主，不吃任何动物性食物（奶、蛋除外）的素食人群和非素食人群的研究中发现：
素食人群肠道菌群与非素食人群相比，肠球菌属明显减少，而乳酸杆菌属明显增加。其中乳酸杆菌有助于维持肠道微生物群落的稳定，抑制有害菌生长，缓解便秘、腹泻等肠道症状。而肠球菌具有潜在致病性，会增加尿路、呼吸道、伤口的感染风险。

另外，在一些研究中还发现，素食饮食中，富含可发酵的植物性食物（如大豆、谷物、蔬果、菌菇类），有利于体内肠道有益菌的繁殖。

而以肉食为主的人群中，则就完全不一样。因肉类中，蛋白质和脂肪的含量都较高，所以每天过量的食用肉类食物，体内的青春双歧杆菌的数量降低，而体内的拟杆菌属和肠杆菌增加，会增加体内炎症的反应，诱发一些疾病的发生（如癌症、炎症性肠病、高血压、高血脂、糖尿病、胃炎、冠心病等）。

吃素真的就没有任何不好吗？

吃肉真的就那么不济吗？

其实不然，如最常见的营养缺乏病，尤其是贫血和肌肉减少症的发生率，素食者远比杂食或吃肉的人群高，这可能多与一些植物性食物中缺乏或富含较少的营养素造成，如维生素B12、铁以及优质蛋白质摄入不足有关，而这些主要存在于动物性食物中。
一旦缺乏动物性食物则常会造成免疫力下降，老年人可能还容易出现走路不稳，虚弱、无力、步态缓慢、四肢纤细，肌肉萎缩，容易骨折等问题。

所以，对于已经出现的营养不良的人或偏瘦的老年人群，一般不建议采取纯素食的饮食。

肥胖、应酬多，蔬果吃得少的人群，则应该需要偏素为妙。实在想要吃荤，也请尽量选择一些鸡蛋、牛奶和鱼肉作为蛋白质的补充来源。

如果实在不想食用荤的
或者长期不喜欢吃蔬菜
又想要健康的肠道菌群
也可以试试服用益生菌

指导教练：玖禧联系电话：13974985391

素食、荤食，你更偏爱哪类？

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