茶传媒专访｜天津茶友会任琮：我的心神，都在深耕这碗茶汤

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“我给你们讲一个笑话吧。”

他眉眼一挑，把之前平稳的声调调高了一度。天然自成的节奏，让空气顿时凝聚出一种好玩的气氛。

喝着任琮冲泡的茶，就着他的天津段子，别有品味。

当时不觉，回神细思，有印象、有嚼头，是一种在北京无法生长出的气质。

任琮，天津茶友会会长，品茶已有30年。

他，是茶友们眼中的“马三立”。

《中国茶经》是本武林秘籍

任琮是正统的天津人。

天津，从古到今一直是北方重要的口岸。

上世纪初，各地茶商相继来天津经营茶叶，通过天津转运到华北、东北和西北、山东及河南的部分地区。历史数据显示，上世纪三十年代，天津茶叶的年销售量已达到9－12万担。

这是天津关于茶的一段老历史。

但是，对于建国后的天津普通市民而言，能喝到茶的人也并不多。

让任琮打开记忆的旧匣子，是他印象深刻的茉莉花茶。

“如果家里来了客人，肯定是要泡一壶茉莉花茶来招待。取茶叶的时候，不能用手去捏，要把茶叶倒在茶筒上的盖上，再倒入茶壶。”

这个取茶的细节，吸引了少年任琮。

16岁的一天，任琮远在上海的舅妈邮寄来了两盒茶叶。

打开包裹，这是两盒产自浙江的天坛牌特级珠茶，当时只销往国外。

再打开盒子，茶叶形状似圆球，深吸一口，一股清香之气扑鼻而来。

取出一些简单冲泡，满屋飘香身心舒畅。

这种感知，打破了任琮从前对茶的印象。

一种细微的念盼，在任琮身体里悄无声息暗暗滋长。

成年后的任琮，开始悉心研究茶。

他翻古书《茶经》，订阅茶类杂志，后来遇到一本《中国茶经》的厚书。

这是一部茶业百科全书。出版日期为1992年5月1日，作者名一栏为“陈宗懋”。

“与古代《茶经》相比，这本现代的《中国茶经》既重科学技术，又重历史人文；把茶叶生产发展与社会发展进行了结合，准确、全面总结古代、近代和当代的茶情，真是一本茶文化的巨著啊。”

任琮如同得了天书秘籍，借助它，建立起了对茶的初步认知。

天津茶友会因他而诞生

“真正要说对茶的认识，还真是要感谢互联网。”

2005年至2007年，是互联网BBS蓬勃发展的黄金期。

名声大噪的茶类BBS“三醉斋”，是众多茶界精英分子的活跃之地。

任琮2006年加入“三醉斋”，同年，任琮第一次来北京参加线下北京茶友会活动。

任琮爱喝茶，爱说笑，更有天津人豁达豪爽、热情开朗的性格特征。北京茶友们一下就记住了这个从天津跑过来喝茶的年轻人。

“他特好玩儿，说话风格犀利，常常一句话满堂喝彩。”这是北京茶友对任琮的评价。

一边跟着北京茶友会玩，另一边任琮也寻思着，自己土生土长的天津，能不能也弄个喝茶的据点？

2007年，天津电视塔附近的一个茶馆，任琮组织天津茶友做了一次不算太大的猜茶活动。茶是朋友从外地寄来的，四款茶，全部猜对了提供奖品。

任琮记得，当时参加茶会的一共7个人。7个人对茶的认知和理解不同，但大家玩的很愉快。

“这是全国几个地方同时举行的猜茶活动。人家广东的茶友，刚打开三包茶，就猜出了四款，比我们厉害多了。喝茶，南北是存在差距的。”

随后，任琮和北京茶友会的早期骨干，开始去往全国各地组织主题茶会。从南到北，转战各地，借助一个个大大小小的跨地区茶会，把茶会办的轰轰烈烈。

“跨地区茶会，实现了茶人的深入交流。”

2007年年初，北京一拨茶友来到天津开茶会。紧随其后，一大批天津茶友，自然而然的聚集在任琮周围。

天津茶友会自然形成。

对这个以茶为爱好而结成的组织，任琮定好了目标：每个月至少做一次茶会。而这个目标，他一直坚持到10年后的今天。

好的茶汤自己会说话

“人的味觉有记忆。一款茶的起源、发展脉络，你仔细品饮，可以看见。好的茶汤，会说话。”

2007年，天津茶友会成立初期，大家对茶的认知水平整体偏低。

随着各种茶会和茶活动，他们在学习，在进步。

任琮办茶会也做学研，他的茶会力求每次必须要有主题。

茶会的主题形式多样，茶的品类基本聚焦在六大茶类。规模由早期6、7个人，扩展到20人，直至60人……

伴随着茶会的升级，任琮也晋升为“茶专家”。

他尤其擅长茶艺讲解，他还有个身份是茶艺资深讲师。

任琮讲茶艺，和一般的教材不同。他结合自己的冲泡历练，能把茶艺讲出形态万千的各种“口感”。

“茶叶市场，消费者和生产者之间存在着巨大的信息鸿沟。比如茶艺培训和茶艺表演，就是完全不同的两个概念。当茶行业从业者沉迷于越来越深奥的茶艺表演，消费者却仍旧在关心如何辨识茶。”

任琮认为，要从品饮者的角度，来辨析茶。

“要基于茶汤来理解茶。茶艺的每个精细小动作，都会影响茶汤的味道。”

品茶，需要漫长的认知过程，这就是资深老茶友和菜鸟的区别。

如何喝好一杯茶，如何把握好茶的口感？任琮认为，这些体感的大数据，都掌握在资深的老茶友手里。

茶韵是留在身体里的香

“茶的极致追求，就是茶的韵。好的茶以韵味悠长为上。韵长，是指长时间在身体里留存的香。新茶客往往在意滋味浓，而非韵味长久。”

同一款茶，不同人冲泡，呈现不同的口感。

一杯茶汤，是茶结合人的性格，或柔和，或刚烈，或淡泊，或强浓。

任琮拿来一款武夷岩茶，他亲手起泡，在意的是注水的力度和方式。然后，端出一杯茶汤，让我们感知茶韵的细微。

“茶叶的内含物质，沁出到水中形成茶汤的口感。简单来说，‘苦’是因为咖啡碱，‘涩’由于茶单宁，‘甜’来自单糖和多糖类物质，‘鲜爽’源于茶氨酸，果胶质使茶汤甘滑、醇厚。”

任琮谨小慎微，摇身一变成了化学家。

“比如喝岩茶。舌头感知的麻，要是在中间那就是水仙，而麻要是在两侧，多半是肉桂。”

原来一款茶的好喝，是色香味韵“四美”的综合考评。

茶是中国美食体系的一角

“目前天津的茶叶市场，发展程度好比是五六年前的北京。对茶的认知，还都是众说纷纭。消费者对茶的理解，还主要集中在价格层面。”

任琮讲起了天津的“码头文化”，讲起以相声表演为主题的茶馆文化。我们仿佛看到了津派的名流茶馆里，马三立先生在舞台上说着“逗你玩”，下面的茶客一面哈哈大笑，一面品饮物美价廉的各种茶。

天津相声，以讽刺见长，自成一派；天津人爱吃会吃，追求完美的口感。

任琮认为，茶根本上也是可以带来真实口感体验的一种“美食”。

在任琮眼里，懂茶的人一定懂吃。

“茶是中国美食体系的一角。中华饮食之要，以味为核心，以养为目的。”

任琮讲起饮食的多样丰富及审美体验，如同他的面前此时有一桌子活色生香的天津菜。

他把对茶的爱归结为一种瘾

任琮有多重身份，“天津茶友会会长”这个名号名头可谓最响。

任琮的本职工作和茶无关，是一家事业单位的高级管理人员。但从结识茶，茶几乎占有了他全部的业余时间。

“你说真爱怎么去算计投入和产出比呢？”

三十年习茶爱茶，任琮的眼神饱满有力，谈起茶神采飞扬。他把对茶的爱归结为一种瘾。

而以茶结成的纯粹友情，更清雅更绵久。

“茶让我站的很高。我亲眼看到了茶的变化。看到的世界不一样，很多事也就想明白了。”

茶友会不是纯商业运营。但时间金钱尤其是精力的投入，一样都不能缺。

任琮对此，也有过挣扎。

"如果没有人支持，你乐意做吗？"

关键时刻，任琮问了自己这样一个问题。他还是走了下来。

几十年下来，任琮见了太多的人和事。

他说话简短、干脆、直接，也偶尔“吐槽”。

他反对逼着年轻人喝茶，主张“茶要变身”，迎合年轻人。

他对茶会不停跨界创新，也想象着有一天茶能渗透到人们的日常生活细节中……

►采访后记：

深耕一碗茶汤，是资深茶友任琮的DNA。

品茶30年，他认为自己并非是骨灰级茶友。

有熟悉的茶友叫他无所不知的“百度哥”，也有把他说成茶文化的非官方研究者。

茶是口感，茶是美食，茶是乐趣，茶是认知……每一个认知，都在任琮的生命里是多元立体的画面。

他说，喝好一杯茶，简单。多品饮多思考。

►受访人简介：

任琮，天津茶友会会长，天津市茶叶学会副理事长。

网名漠北孤烟，以茶会形式传播茶文化已历十载。目前，在多所培训机构从事茶艺师培训。

【部分图片来源于受访者】

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