“全素食”：究竟是健康饮食，还是“隐形杀手”？

花爸说：
最近一篇名叫“赞！成都居然有这样一家全素幼儿园”的公众号将一家成都幼儿园推上风口浪尖，也将“全素食”这个理念推上谈论热潮。

经过相关部门的调查，该幼儿园并不是“全素食”，而是“蛋奶素”。
但是确实没有供应肉类动物性食物，目前相关部门已督促该园改进。

然而，以“全素食”是否有利于儿童的身体健康所引起的讨论并没有停止。
从该幼儿园发布的宣传文章，可以看到不少家长支持“全素食”，甚至希望“这样的幼儿园到处都是”。

来源：该幼儿园宣传下的评论截图

“全素食”究竟可不可取，今天花爸就为各位家长分析一下。

“全素食”=营养不均衡

素食通常有两种，一种是吃鸡蛋牛奶的蛋奶素食，另一种是完全不吃动物来源食物的全素食。
支持“全素食”的人认为：
只吃蔬菜、水果、谷物等就可以满足身体所需的营养素，是健康饮食的一种体现。
但是从科学角度来看，“素食”食品中缺乏，甚至没有蛋白质、维生素B12、n-3系多不饱和脂肪酸、钙铁锌等营养素。
比如说，维生素B12只存在于动物性食物中，不吃肉，就无法从其他食品中获取。
因此，“全素食”的饮食方式，完全称不上“健康饮食”。
以此为日常饮食基准，还会导致儿童缺乏某些必需营养素，容易营养不均，甚至对身体产生危害。

“全素食”的危害

“全素食”会导致儿童缺乏矿物质、维生素B12、必需脂肪酸、蛋白质、维生素D等。
长期缺乏这些营养素，会导致儿童身体发育不良，甚至出现疾病。
具体危害如下：
1.缺乏蛋白质、钙铁锌——影响代谢和免疫系统的平衡
无论是深绿色蔬菜和传统豆制品都有一定量的蛋白质、钙铁锌。
但它们的营养量不够、儿童食用量少、吸收率低，所以是达不到日常所需标准的；
蛋白质、钙铁锌的长期摄入不足会影响正常代谢，抵抗力下降。

2.缺乏维生素B12——损害神经系统
维生素 B12只存在于动物性食物中，“全素食”者会严重缺乏。
而维生素B12的缺乏是会影响神经系统的。从轻度疲劳到严重损害神经功能。
3.缺乏DHA——影响大脑发育
DHA的来源是水产鱼虾，而“全素食”者只能通过植物食物，如亚麻籽油中的α-亚麻酸转化成DHA而获取。
但是这种转化效率很低，所以只靠吃植物食物很难获得足够的DHA。
而缺乏DHA会对孩子的视力发育、大脑发育会产生不可逆转的伤害。

4.缺乏维生素D——导致佝偻病
维生素D的主要来源是鱼肝油和鱼虾等水产品，少量存在于奶酪和蛋黄中。
晒太阳也可以使身体合成维生素D，但孩子皮肤娇嫩很难保证日照时间，所以素食中少之又少的维生素D根本不能满足孩子长大需求。
而缺乏维生素D会影响骨骼的健康发育，甚至更严重些会导致佝偻病。

儿童日常饮食推荐

根据中国营养学会的推荐，孩子的日常饮食应该多样化：
以谷类为主，多吃新鲜蔬菜和水果，吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；
每天饮奶，常吃大豆及其制品，膳食清淡少盐，少吃零食。
具体的摄入量如下：

总结

“全素食”本质上是一种营养不均衡的饮食方式。
而儿童时期正是生长发育的关键阶段，需要充足的营养，而“全素食”无法满足。
所以，大家不要盲目跟风“素食主义”，要将科学饮食进行到底！

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