看李翔的《详谈——张勇》，听张勇的创业故事

李翔的系列丛书，详谈，虽然有所延误，但是最新一期的《详谈张勇——在质上进取，而非在量上贪婪》，算是迟来的爱了。
我们更多地知道的“张勇”，是海底捞的“张勇”，而不是这本书的主人公——新荣记餐饮的“张勇”。





而这一次，李翔这本书的主人公，让我们认识了一位高人，虽然时至目前为止，我还没有到新荣记的任何一家餐厅吃过饭，但是，这位传奇创业老板的故事，还是很受启发，也很想在未来的某个时候，能去新荣记的餐厅感受和体验。
在当前，大规模和快速的复制，是很多行业成功的模式，但是快速化和复制之后，难免就会出现在品质上滑坡的情况，在餐饮界如此，在地产界同样如此。
近些年来，无论是恒大、万达还是碧桂园或者其他的企业而言，包括融创等，在全国拓展的过程中，都会出现此类情况。





这本书当中，对我震动最大的，并不是张勇的创业故事，而是张勇在很多行业创业失败之后，回到了最传统的餐饮，怎么样在餐饮界一步一步做起来的。
找到自己喜欢的行业和职业，奋斗的领域，很关键，我们很多人都会在人生当中遇到这样的问题，是自己创业好，还是一直做过打工者，是从事自己感兴趣的还是赚钱多的，是浑浑噩噩过一辈子，还是要做点有意义的事情……





第二点，人要认命，张勇说，他的命就是做个厨子，那么我们很多人其实很多时候，并没有认真想过，我们的命是在哪个方面，我们更适合做哪个的事情，自己的命里适合做什么。
第三点，万事随缘。缘分这个东西很奇妙，有时候缘分来了，挡也挡不住，但是有的时候，我们迫切想做成什么事情的时候，往往却偏偏做不成。张勇对于自己的开店，也是相信缘分的，不是非要在哪里去拓展一个什么样店，而是因为某个怎么样的机遇，促成了这个店的落地，这一点的确很受启发。




第四点，什么样的厨师算得上是顶尖的厨师。食材、味道、火候、呈现、变化。张勇总结了这样的五个维度。虽然没有提到用心，但是每一步其实都体现的是用心。
一件事情，天天做，天天琢磨，就一定能做好。这是这本书里边给我最大的收获，我们很多人，在一个行业里边摸爬滚打很多年，但是我们却很难把事情做得很好，不是我们没有用心，也不是我们不够努力，但是我们却很难将一个事情做好，做到行业里的标杆，其实在很多的行业，要做到行业的标杆，是一件很难的事情。
第五点，真料、真味、真诚。菜味、人味、店味。简简单单的几个字，却很深刻的将餐饮要做好，总结的淋漓尽致。能成为中国第一家被米其林三星认证的餐饮创始人，能在餐饮界做到中餐领域最多米其林星级的酒店，其中付出的辛劳是很难让我们知道的，但是同样值得敬佩。
祝愿张勇和新荣记取得更大的辉煌，也感谢李翔为我们带来了这么精彩的采访。

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