可改善一些与动物类食物相关的慢性病:《长寿素食主义者:长寿和健康植物性饮食的秘诀(Ageless Vegan: The Secret to Living a Long and Healthy Plant-Based Life)》此书作者暨公共卫生营养学家Tracye McQuirter说:「健康的纯素食饮食可以帮助降低与动物类食物相关的慢性病的风险,例如心脏病、中风、某些癌症和糖尿病,这是美国致病和死亡的主要原因。」环保爱地球:McQuirter:「每年工厂生产90亿头牛、鸡和猪来生产肉和奶制品,导致全球暖化的程度超过了全世界所有运输工具的总和。」