恩施十大名吃，隐藏在舌尖上的美味（下）
民以食为天，吃货以美食为天，很多人都爱旅行，旅行不仅是满足自己的眼球，还应该满足胃的需求，每个地方都有它的特色和独特之处，恩施也不例外，一个独特的小城，也有它独特的魅力。https://p3-sign.toutiaoimg.com/dfic-imagehandler/8da6c869-1ffd-4ed0-98e6-11e4b0e1399d~tplv-tt-large.image?x-expires=1992613236&x-signature=PbjadD7FpiWG0LXzsPwhAGyHzqU%3D
榨广椒
榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能因吸水过多变稀走味。拌好后的椒装坛后让其充分发酵，大约三周后就可以取出烹制。
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凤头姜
凤头姜凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。远销东南亚市场。 来凤县志记载，来凤栽培凤头姜的历史已有300多年，因其形似凤头而得名。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。
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土家腊肉
腊肉是土家人过年必备的食物，土家腊肉传承已有几千年的历史。没逢冬腊月的时候，家家户户杀猪宰羊，把肉砍成一块一块的，撒上盐放入缸中腌制78天，然后挂在通风的地方，用烟火慢慢熏干而成，加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍，熏好的肉可谓是餐桌上一道必不可少的美味佳肴。
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莼菜
莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。是一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。
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年肉
年肉也是土家人过年必须吃的食物，年肉的传统制作方法是：取适量猪脊肉，以肥肉为主，切长大方形，每块约三寸来长、二两至半斤来重，加入食盐、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透后，然后将肥肉象条石一样横竖有致地排列在一只只大碗里，琥珀色的肉质同雪白的糯米（或金黄色的粟米）饭相映成趣，是土家人春节期间筵席上的主菜。
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