我敢说，这12种广州神级老字号美食，从未输过
前段时间，一位所谓的美食博主发布了
不少测评广州美食老字号的视频
并称“广州老字号美食没有一个能打的”
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吃货们看完可坐不住了
广州的美食老字号比较“佛系”
心思全放在店里的美食制作上
很少理会网络的纷纷扰扰
专心致志保证美味的品质
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今天就来替广州美食正名，
盘点一下广州那些神级传统美味！
大家快去帮他们“撑台脚”！
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01濑粉
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濑粉主要以粘米为原料，形状细长且半透的圆柱状粉条，吃起来滑溜爽韧，富有弹性。
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广式濑粉通常会伴有汤底，顶上还会加一些萝卜干、炸鱼皮、或者鱼蛋等肉类的搭配，丰富了整份濑粉的口感层次。
推荐店铺：
合兴小食店
老西关濑粉
凌记
02 生滚粥
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广州人对生滚粥的热爱，在于它包容多种可能：艇仔粥、及弟粥、皮蛋瘦肉粥、柴鱼花生粥、菜干咸骨粥、猪肝粥、滑鸡粥......任何食材投入绵密滚烫的粥底中，都能变化成一碗味道独特的生滚粥！
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当中最出名的艇仔粥和及第粥，必定是每个早餐店以及茶楼的热门菜品。艇仔粥配料丰富，有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝......粥底绵滑、味道鲜美、用料实诚，一碗就管饱。
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及第粥的配料则大多以猪内脏为主，爽滑的猪肝片、弹牙的猪粉肠，脆嫩的猪腰片，粥底色白鲜明，配料鲜而不腻，白米粥熬到米粒全化，入口是满满的暖意。
推荐店铺：
伍湛记
老西关濑粉
林记粥品
03 肠粉
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广式拉肠有多种方式，布拉肠、窝篮拉肠、抽屉式拉肠、猪肠粉等，无论哪一种，我们都爱，可以早餐、午餐甚至晚餐都吃拉肠。
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拉肠的肠粉皮要薄如蝉翼，晶莹剔透的那种，入口才爽滑有弹性。
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我们还喜欢在肠粉上加鸡蛋、肉类、蔬菜等配料，最后再加上深入灵魂的特调广式酱油，一份斋肠都可以很美味。
推荐店铺：
源记肠粉
老西关濑粉
芳记小食店
04 糕点
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马拉糕、马蹄糕、艾糍、水晶饼、蒸糕、萝卜糕、红豆糕......各式各样的广式糕点，或晶莹剔透，或绵密软糯、或爽口弹牙，每一款都有自己的特色！
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广式糕点大多爽喉不腻，一口下去牙齿能感受到回弹，口味淡甜可口，不会过分干涩也不会甜到腻，送入口中有层层叠叠的香气逐渐散发开来！
推荐店铺：
老广味糕点
有口福第一马蹄粉
05 云吞面
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老广云吞面的面条，采用传统竹升面的居多，口感带有手打的韧劲，泡在汤里也不会发涨和绵软，金黄的面条很有嚼劲！
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包裹着鲜肉的云吞，皮薄肉多，一口一个，正！会吃的人还会一口云吞一口鲜汤，绝配！
推荐店铺：
云桂面店
吴财记面店
06 牛腩粉
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除了云吞面，老广的另一最爱则是牛腩粉，其中顶部的牛腩极其讲究，至少需花费一小时熬制，才能让它足够入味！
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自牛腩粉上桌，香气就直窜鼻腔，牛腩炖得软烂，带有十足的韧劲，细嚼之下唇齿留香！河粉经过特制的汤汁泡发后一嗦就上瘾～
推荐店铺：
合兴小食店
西基东秘制牛腩粉
宝华面店
07 牛杂
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牛杂在广州人的眼里是yyds，而且大家偏爱路边的走鬼档，走鬼档看起来很不起眼，但其实这种走鬼档往往深藏不露，做出来的牛杂软烂入味，香而不腻，超级绝！
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煮得软烂又有嚼劲的牛杂，香中带咸的汤汁更是精华，牛板筋牛肺牛心牛肠牛腩牛肚牛舌面筋......不想吃饭的时候牛杂就是首选！
推荐店铺：
英姨牛杂
好好面店
阿叔牛杂
08 凉拌鱼皮
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凉拌鱼皮的选材是淡水鲮鱼、草鱼或鲩鱼，往往带有比较厚重的泥腥味，处理起来极需技巧和刀功，所以没有两把刷子的店家一般驾驭不了！
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经过加工处理的鱼皮，吃起来冰凉爽脆，伴着酱汁入口咸甜，没有一丝腥味的鱼皮才算成功！再加入青瓜丝、花生、辣椒、芝麻、香油等配料，隔远就能闻到咸香味。
推荐店铺：
陈添记
食得好
三合凉拌
09 红豆沙/绿豆沙
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天气热的时候来一碗红豆沙/绿豆沙，清凉解暑～熬得细碎带沙的红豆沙/绿豆沙才够“悭”，入口满是豆香，自带清甜。
推荐店铺：
肥佬糖水
糖水铺
玫瑰甜品
10 双皮奶/凤凰奶糊
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以水牛奶为原料制成的双皮奶自带奶香味，香滑Q弹，入口即化，duangduangduang的看上去超可。
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凤凰奶糊又名蛋奶糊,是一道传统的广东甜品,体现了牛奶和鸡蛋的完美融合,火候是成功的关键!
推荐店铺：
南信牛奶甜品专家
百花甜品
11 芝麻糊/各式糖水
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平价又大碗的芝麻糊，几蚊鸡就可以吃到，是众多老广心中的“白月光”。手工石磨的芝麻糊最诱人，细绵软滑，醇香四溢，口口都是芝麻香。
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还有龟苓膏、姜撞奶、番薯糖水、椰汁西米豆腐花...糖水就是老广夏天的“命”，没了它简直不行！
推荐店铺：
陈茶馆
开记甜品
明记甜品
12 炖汤
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老广的炖汤，虽然大多都偏向清淡口味，但花的时间和功夫一点都不少。有的汤需要熬制几个小时才能将材料熬到入味，搭配的材料也很丰盛，咸淡皆宜又不失营养！
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椰子炖鸡，可谓是炖汤界的经典之作。汤底全用椰子水去炖，椰子水本已经很清甜，再融入鸡肉的鲜美，双重的鲜甜，实在美妙！
推荐店铺：
达扬原味炖品
阿头炖品专卖
信行丰炖品皇
这一波美食下来，
谁还敢说广州美食不好吃？
“萝卜青菜各有所爱”
深知文化饮食各有差异
都是本土人的味觉情怀呀~
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